Nourimanba est un beurre d’arachide enrichi qui sert de traitement pour les enfants souffrant de malnutrition.

Il est composé d’arachides, mais aussi d’autres éléments comme

• L’huile de Canola
• Le lait en poudre (entier ou écrémé)
• Le sucre
• Vitamines

Les arachides sont produites et fournies par des agriculteurs locaux, cependant, le reste des ingrédients est importé pour des raisons de sécurité alimentaire (traçabilité et conformité aux normes). En effet, tous les produits et ingrédients mis en œuvre dans la fabrication du Nourimanba doivent être accompagnés d’un certificat d’analyses.

La production de Nourimanba se fait suivant un protocole bien défini qui se résume par

• La réception des arachides : lorsque les arachides arrivent au centre, elles sont pesées afin d’en vérifier le poids
• Test qualité : un premier test à lieu à ce niveau pour évaluer l’activité de l’eau, l’humidité et le niveau d’aflatoxine. L’aflatoxine est une toxine produite par la moisissure qui à fortes doses est dangereuse pour la consommation humaine.
• L’épierrage afin de retirer tous les cailloux et autres corps étrangers que peuvent contenir les sacs d’arachides (papier, ficelles, bois, et même des métaux !)
• Le décorticage qui consiste à sortir la graine d’arachide de sa gousse. Les déchets de cette étape sont récupérés par des paysans locaux qui s’en servent pour fabriquer du compost
• Les arachides sont ensuite triées par des ouvriers formés pour repérer et isoler toutes les graines endommagées, moisies, rabougries
• Elles sont chauffées à une température de 370°F pendant environ 25 minutes. Au cours de ce processus, les arachides vont subir trois phénomènes:
  • Une perte d’humidité : qui rend le grain friable et facile à broyer
  • Une stérilisation : destruction de tous les microorganismes pathogènes
  • L’aromatisation : les grains acquièrent le gout et la couleur caractéristique des produits vendus dans le commerce
• Les arachides sont refroidies jusqu’à température ambiante puis vont être broyées en une fine pâte.
• Mélange : à l’aide d’un mixeur, la pâte d’arachide et les autres ingrédients vont être mis ensemble pour donner le Nourimanba. Tour à tour l’opérateur va mettre des quantités précises d’huile, d’agent émulsifiant, de pate d’arachide, lait en poudre, sucre et enfin les vitamines.
• Remplissage : la dernière étape consiste à remplir le Nourimanba dans des bocaux de 1Kg. La pâte circule à travers un pot à aimant pour s’assurer que toute particule métallique magnétisable est capturée.
• Etiquetage : un opérateur pose sur chaque bocal rempli une étiquette sur laquelle sont marquées des informations importantes telles que la liste des ingrédients, la date d’expiration et le numéro de lot dont est issus le produit.

Nourimanba est soumis aà des contrôles de qualité rigoureux Le contrôle de qualité se fait sur place. L’usine est dotée d’un laboratoire de microbiologie et Un laboratoire d’analyses physico-chimique.
La durée de vie du produit est de cinq mois notamment à cause de la faible durée de vie du complexe de vitamines.
Chaque site de Zanmi Lasante s’organise pour venir récupérer les produits à Corporant. Ils sont ensuite distribués gratuitement aux enfants faisant parti du programme de malnutrition de Zanmi Lasante.